Hoje é muito comum vermos tortas e bolos com chantilly. Embora a receita de chantilly não mude, cada cozinheiro ou cozinheira tem um macete para deixá-lo mais cremoso e aerado. Nesse post vamos conhecer um pouco mais sobre a história desse doce.
O creme surgiu na França, no castelo de Chantilly, com o cozinheiro Fritz Carl Vatel, que percebeu que o leite da região era mais gorduroso e, por esse motivo, mais adequado à batição. Dessa forma, Vatel passou a adicionar açúcar ao leite e com essa mistura obter um creme vistoso. O doce criado por Vatel agradou tanto a corte francesa que os senhores da casa palacial de Chantilly deram ao creme o nome de seu castelo. O método de fazer o creme foi repassado oralmente. Da época, restaram esparsos registros.
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